Ensalada de naranja y remolacha

Ensalada de naranja y remolacha

Ingredientes

  • 250 gr. de remolacha cruda
  • 2 naranjas
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 ramas de apio
  • 15cl. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Mostaza

Preparación

Rallar la remolacha, cortar en trozos pequeños el apio y poner ambos ingredientes en un bol.

Añadir a la mezcla una de las naranjas troceada en cubos de 1cm x 1cm aprox.

Para la vinagreta exprimir la otra naranja y rallar su piel (con cuidado de no coger nada de la parte blanca, ya que amarga), añadir al zumo la ralladura de la piel, el aceite de oliva, la mostaza, vinagre y el ajo picado, sazonar y mezclar bien.

Mezclar la vinagreta con la ensalada y poner unos minutos en la nevera antes de servir.

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