Estamos en el mejor momento del año para las naranjas de temporada. No porque sea la más llamativa del mercado — eso lo hace en diciembre — sino porque a estas alturas de temporada la fruta lleva meses madurando despacio, acumulando azúcar, y el resultado en el plato (o en el vaso) es difícil de superar.
Las naranjas que quedan ahora mismo son las que aguantan mejor el frío de los últimos meses. Son más jugosas, con la piel algo más fina y un equilibrio entre dulzor y acidez que a nosotros, que las vemos crecer, nos sigue sorprendiendo cada año.
¿Por qué las naranjas de temporada son especiales?
Mucha gente cree que la mejor naranja es la de Navidad, y es verdad que en diciembre hay una explosión de fruta nueva muy llamativa. Pero la naranja de primavera tiene algo que la diferencia: el tiempo. Ha pasado más meses en el árbol, ha tenido más sol, y ha madurado sin prisas.
Eso se nota en tres cosas principalmente:
- Más dulzor y menos acidez — el azúcar se concentra con los meses.
- Más zumo — la piel es más fina y la pulpa está más hidratada.
- Más vitamina C — puede llegar hasta 70 mg por cada 100 g de fruta fresca.
La temporada de naranja en nuestra zona llega hasta finales de mayo. Después, hay que esperar al otoño para que empiecen de nuevo las primeras variedades. Por eso, si te gusta la naranja, estos últimos meses son los que hay que aprovechar.
Receta: pollo al horno con naranja y romero
Una receta sencilla, de las de toda la vida, donde la naranja hace todo el trabajo. El cítrico rompe la grasa del pollo y da una salsa que moja muy bien el pan. Funciona igual de bien en un domingo tranquilo que cuando tienes visita — el aroma que sale del horno ya vale la pena por sí solo.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pollo troceado (o 4 muslos y contramuslos)
- 3 naranjas — zumo de 2 y la tercera cortada en rodajas
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y una pizca de pimentón dulce
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Salpimienta el pollo y colócalo en una bandeja. Añade los ajos sin pelar, aplastados con el cuchillo.
- Mezcla en un bol el zumo de 2 naranjas con un buen chorro de aceite, el pimentón y las hojas de romero. Vierte la mezcla sobre el pollo.
- Coloca las rodajas de la tercera naranja por encima y entre las piezas de pollo.
- Hornea durante 45 minutos, dando la vuelta a las piezas a mitad de cocción. Los últimos 5 minutos sube a gratinar para dorar bien la piel.
Consejo: si tienes tiempo, deja el pollo marinando con la mezcla de naranja en la nevera durante una hora antes de hornear. La carne queda mucho más tierna y con más sabor.
El momento de pedirlas
La temporada se acaba pronto. Si todavía no has pedido tu caja este año, este es un buen momento para hacerlo — las que quedan son de las mejores del año y no estarán disponibles hasta el próximo otoño.